Isomalt CAS#64519-82-0
Bajo impacto glucémico y apto para diabéticos: El isomalt es un edulcorante sin azúcar con una absorción mínima en el intestino delgado, lo que resulta en un bajo impacto en los niveles de glucosa en sangre y lo hace adecuado para personas diabéticas y dietas bajas en carbohidratos.
Excelentes propiedades como sustituto del azúcar: Como alcohol de azúcar, el isomalt proporciona un perfil de sabor natural con calorías reducidas, siendo una alternativa eficaz al azúcar tradicional.
Beneficios para la salud dental y general: El isomalt ayuda a mantener la salud dental y ofrece propiedades beneficiosas para el intestino, lo que lo convierte en un ingrediente preferido en formulaciones alimentarias orientadas a la salud.
Estabilidad física superior: Con baja higroscopicidad y características de manejo favorables, el isomalt se utiliza ampliamente en diversas aplicaciones alimentarias, incluidos productos etiquetados como E/E953 en la Unión Europea.
Isomalt (CAS# 64519-82-0)
El isomalt es un edulcorante sin azúcar ampliamente utilizado como alternativa al azúcar debido a sus propiedades físicas favorables. Como alcohol de azúcar, se absorbe mínimamente en el intestino delgado, lo que produce efectos insignificantes en los niveles de azúcar en sangre. Esto lo hace adecuado para personas con dietas bajas en carbohidratos y pacientes diabéticos, además de promover la salud intestinal.
El isomalt ofrece beneficios adicionales, como baja higroscopicidad, un perfil de sabor natural, contenido calórico mínimo y características amigables con los dientes. En la Unión Europea, se etiqueta como E/E953 en los envases de alimentos.
Compuesto por dos alcoholes de azúcar—gluco-sorbitol (GPS) y gluco-manitol (GPM)—el isomalt existe como un compuesto cristalino blanco e inodoro. Proporciona el 55% del dulzor de la sacarosa y se disuelve fácilmente en la boca, impartiendo una sensación refrescante.
Propiedades químicas del isomalt
Punto de ebullición |
788.5±60.0 °C (previsto) |
densidad |
1.69±0.1 g/cm³ (previsto) |
presión de vapor |
0-0Pa a 20-50℃ |
Temperatura de almacenamiento. |
Se debe conservar en un lugar seco a temperatura ambiente. |
solubilidad |
Fácilmente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol anhidro. |
pKa |
12,89±0,70 (Predicho) |
forma |
Sólido |
color |
Blanco a blanquecino |
Olor |
Al 100,00 %… Inodoro. |
Solubilidad en agua |
Agua: 250 mg/mL (726,09 mM) |
Estabilidad: |
Higroscópico |
Funciones de los ingredientes cosméticos |
Humedante |
InChIKey |
RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
LogP |
-4,2--3,7 a 20℃ |
Referencia de la base de datos CAS |
64519-82-0 (Referencia de la base de datos CAS) |
Información de Seguridad
Códigos de Peligro |
Xn |
Declaraciones de riesgo |
20/21/22-37/38-41-48 |
Informaciones de seguridad |
22-26-36/37/39-45 |
WGK Alemania |
3 |
RTECS |
LZ4394500 |
Código HS |
2940006000 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
64519-82-0 (Datos de sustancias peligrosas) |
Aplicación del producto de Isomalt CAS#64519-82-0
El isomalt (CAS#64519-82-0) se utiliza en productos sin azúcar debido a su suave regusto y alta pureza dulce. Es adecuado para su incorporación en una amplia variedad de alimentos, como helados bajos en grasa, bebidas lácteas y refrigeradas, sustitutos del azúcar de mesa, alimentos para untar, productos horneados, cereales de maíz para el desayuno, chicles, chocolate y confitería. Además, el isomalt actúa como agente antiaglomerante, agente de glaseado y agente de volumen en toffees bajos en calorías, untables de frutas, productos ahumados y congelados de carne y pescado, fórmulas infantiles, pastillas, comprimidos recubiertos, suplementos minerales y multivitamínicos, y mermeladas. El compuesto mejora la transferencia de sabor en aplicaciones alimentarias específicas, mientras que su disolución gradual después del consumo prolonga la duración de los caramelos elaborados con él. A diferencia de otros polioles, el isomalt no induce un efecto de enfriamiento desagradable, lo que lo hace particularmente ventajoso para su inclusión en aplicaciones saborizadas y productos horneados.
