Ácido adípico CAS#124-04-9
Excelente rendimiento de amortiguación: Proporciona un control de pH estable con una fuerte capacidad amortiguadora en el rango de pH 2.5–3.0, ayudando a mantener una acidez constante en las formulaciones de alimentos.
Sabor ácido suave y equilibrado: Ofrece una acidez suave y agradable con baja acidez, lo que lo hace ideal para alimentos de sabor delicado donde el exceso de acidez no es deseable.
Estabilidad superior y baja higroscopicidad: Presenta propiedades no higroscópicas y una excelente estabilidad, lo que lo hace adecuado para mezclas de alimentos en polvo secos y aplicaciones de almacenamiento a largo plazo.
Mejora la calidad y textura de los alimentos: Mejora la persistencia del sabor y la textura en productos como alimentos con sabor a uva y polvos que contienen gelatina, mientras ayuda a prevenir el oscurecimiento de las frutas.
AÁcido adípico (CAS# 124-04-9)
El ácido adípico es un polvo cristalino inodoro con la acidez más baja entre los ácidos alimentarios comunes, ofreciendo una excelente capacidad amortiguadora en rangos de pH 2.5–3.0. Es no higroscópico, similar a los ácidos succínico y fumárico, y aporta una acidez suave a los alimentos. En productos con sabor a uva, mejora la persistencia del sabor y mejora la textura en polvos que contienen gelatina. Estas propiedades lo convierten en un acidulante preferido para mezclas de alimentos en polvo seco, especialmente aquellas con sabores delicados donde la acidez fuerte no es deseable. Sus soluciones acuosas exhiben una variación mínima de pH (menos de media unidad) en concentraciones de 0.5–2.4 g/100 mL, lo que permite una amortiguación efectiva para mantener la acidez dentro de 2.5–3.0, ideal para ciertos alimentos mientras inhibe el pardeamiento de frutas.
Propiedades químicas del ácido adípico
Punto de fusión |
151-154 °C(lit.) |
Punto de ebullición |
265 °C100 mm Hg(lit.) |
densidad aparente |
700 kg/m³ |
densidad |
1,36 g/cm³ |
densidad de vapor |
5 (contra aire) |
presión de vapor |
1 mm Hg (159,5 °C) |
índice de refracción |
1.4880 |
FEMA |
2011 | ÁCIDO ADÍPICO |
Fp |
385 °F |
Temperatura de almacenamiento. |
Conservar a temperaturas superiores a +30 °C. |
solubilidad |
Metanol: 0,1 g/mL; transparente, incoloro. |
pKa |
4,43 (a 25 °C) |
forma |
Sólido |
color |
Blanco |
Olor |
prismas monoclínicos blancos, prácticamente inodoros |
PH |
3,74 (solución 1 mM); 3,22 (solución 10 mM); 2,71 (solución 100 mM); |
fuente biológica |
sintético |
Solubilidad en agua |
1,44 g/100 mL (15 °C) |
Merck |
14.162 |
Número JECFA |
623 |
BRN |
1209788 |
Constante dieléctrica |
1.8（Ambient） |
Límites de exposición |
ACGIH: TWA 5 mg/m3 |
Estabilidad: |
Estable. Las sustancias a evitar incluyen amoníaco, agentes oxidantes fuertes. |
Funciones de los ingredientes cosméticos |
AROMA |
InChIKey |
WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N |
LogP |
0.09 a 25℃ |
Referencia de la base de datos CAS |
124-04-9(Referencia de la Base de Datos CAS) |
Referencia Química del NIST |
Ácido hexanodioico (124-04-9) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Ácido adípico (124-04-9) |
Información de Seguridad
Códigos de Peligro |
Xi |
Declaraciones de riesgo |
36-41 |
Informaciones de seguridad |
26-39-24/25 |
RIDADR |
UN3077 |
WGK Alemania |
1 |
RTECS |
AU8400000 |
Temperatura de autoignición |
788 °F |
TSCA |
Sí |
Clase de peligro |
9 |
Código HS |
29171210 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
124-04-9 (Datos de Sustancias Peligrosas) |
Toxicidad |
DL50 oral en conejo: 5700 mg/kg DL50 dérmica en conejo > 7940 mg/kg |
Aplicaciones del producto del Ácido Adípico (CAS# 124-04-9)
El ácido adípico actúa como un acidulante y agente saborizante estable y no higroscópico, con ligera solubilidad en agua (1,9 g/100 mL a 20 °C) y un pH de 2,86 al 0,6 % de uso (25 °C). Se utiliza ampliamente en bebidas en polvo, bebidas líquidas, postres de gelatina, pastillas y verduras enlatadas. Además, funciona como acidulante leudante en polvos de hornear y como agente tampón para mantener la acidez en un pH de 2,5 a 3,0. Sus aplicaciones se extienden a los aceites comestibles, donde ayuda a prevenir la rancidez.
