Ácido fumárico CAS#110-17-8
Uso Industrial Versátil:
Ampliamente aplicado en alimentos, recubrimientos, resinas y plastificantes.Agente Acidulante Alimentario Eficaz:
Adecuado para bebidas, postres y alimentos en conserva.Durabilidad Superior de Burbujas:
Garantiza una efervescencia duradera en bebidas sólidas.Mejora la Textura del Producto:
Proporciona una organización delicada en aplicaciones alimentarias.
Ácido fumárico CAS#110-17-8
El ácido fumárico es una materia prima química orgánica fundamental y un intermediario para productos químicos finos. También sirve como un derivado clave del anhídrido maleico, con amplias aplicaciones en industrias como la alimentaria, recubrimientos, resinas y plastificantes.
En el sector alimentario, el ácido fumárico actúa como un agente acidulante eficaz, adecuado para su uso en refrescos, vinos de estilo occidental, bebidas frías, concentrados de jugo de frutas, frutas enlatadas, encurtidos y helados. Además, como agente de producción de gas ácido en bebidas sólidas, ofrece una durabilidad excepcional de las burbujas mientras mantiene una textura delicada del producto.
Propiedades químicas del ácido fumárico
Punto de fusión |
298-300 °C (subl.) (lit.) |
Punto de ebullición |
137,07 °C (estimación aproximada) |
densidad |
1.62 |
presión de vapor |
1,7 mm Hg (165 °C) |
índice de refracción |
1,5260 (estimación) |
FEMA |
2488 | ÁCIDO FUMÁRICO |
Fp |
230 °C |
Temperatura de almacenamiento. |
Conservar a temperaturas superiores a +30 °C. |
solubilidad |
95% etanol: soluble 0,46 g/10 mL, claro, incoloro |
forma |
Polvo cristalino fino |
pKa |
3.02, 4.38 (a 25℃) |
color |
Blanco |
PH |
3,19 (solución 1 mM); 2,57 (solución 10 mM); 2,03 (solución 100 mM); |
Olor |
sin olor |
Tipo de olor |
sin olor |
fuente biológica |
sintético |
límite explosivo |
40% |
Solubilidad en agua |
0.63 g/100 mL (25 °C) |
Merck |
14,4287 |
Número JECFA |
618 |
BRN |
605763 |
Estabilidad: |
Estable a temperatura ambiente. Se descompone alrededor de 230 °C. Incompatible con agentes oxidantes fuertes, bases, agentes reductores. Combustible. |
InChIKey |
VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
LogP |
-4.02 a 20 °C |
Referencia de la base de datos CAS |
110-17-8 (Referencia de la base de datos CAS) |
Referencia Química del NIST |
Ácido fumárico (110-17-8) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Ácido fumárico (110-17-8) |
Información de Seguridad
Códigos de Peligro |
Xi |
Declaraciones de riesgo |
36 |
Informaciones de seguridad |
26 |
RIDADR |
UN 9126 |
WGK Alemania |
1 |
RTECS |
LS9625000 |
Temperatura de autoignición |
375 °C |
TSCA |
Sí |
Código HS |
29171900 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
110-17-8 (Datos de sustancias peligrosas) |
Toxicidad |
DL50 oral en conejo: 9300 mg/kg DL50 dérmica conejo 20000 mg/kg |
Aplicación del producto de ácido fumárico CAS#110-17-8
El ácido fumárico es un acidulante fuerte no higroscópico con solubilidad limitada en agua (0,63 g por 100 ml de agua destilada a 25 °C). Si bien se disuelve lentamente en agua fría, su solubilidad puede mejorarse combinándolo con dioctil sulfosuccinato de sodio o reduciendo el tamaño de sus partículas.
Una ventaja clave del ácido fumárico es su eficiencia rentable: 0,317 kg de ácido fumárico pueden reemplazar funcionalmente 0,453 kg de ácido cítrico en formulaciones.
