Nitrito de Sodio CAS#7632-00-0
Conservante alimentario eficaz – Ampliamente utilizado en carnes procesadas para mantener el color del producto, realzar el sabor y prolongar la vida útil en aplicaciones de alimentos curados.
Rendimiento probado y fiable – Estrechamente relacionado con el nitrato de sodio, con funcionalidad bien establecida en la conservación de alimentos y procesos de curado.
Proceso de producción industrial eficiente – Fabricado mediante rutas de síntesis maduras y tecnología de absorción a gran escala, garantizando un suministro estable y una calidad constante.
Alta compatibilidad de aplicación – Adecuado para una amplia gama de productos cárnicos como tocino, salchichas y salami, apoyando sistemas estandarizados de procesamiento y conservación de alimentos.
Descripción del producto de nitrito de sodio (CAS n.º 7632-00-0)
El nitrito de sodio está estrechamente relacionado en nombre y función con el nitrato de sodio y se utiliza ampliamente como conservante en productos cárnicos procesados como salami, salchichas y tocino. Desempeña un papel importante en el mantenimiento del color, el sabor y la vida útil de los alimentos curados.
El nitrito de sodio se puede producir mediante varias rutas de síntesis química que implican la reducción del nitrato de sodio. A escala industrial, se fabrica principalmente absorbiendo óxidos de nitrógeno en disoluciones acuosas de carbonato de sodio o hidróxido de sodio, lo que garantiza una producción eficiente y constante a gran escala.
Parámetros
| Punto de fusión | 271 °C (lit.) |
| Punto de ebullición | 320 °C |
| densidad aparente | 1200 kg/m³ |
| densidad | 2,17 g/cm³ |
| presión de vapor | <0,0001 hPa (25 °C) |
| índice de refracción | 1.65 |
| Temperatura de almacenamiento. | 2-8°C |
| solubilidad | ácido acuoso: 1 - 2 μl de ácido acético por ml de H₂O soluble |
| forma | polvo |
| Peso específico | 2.168 |
| color | Blanco o incoloro |
| Olor | Inodoro |
| PH | 9 (100g/l, H2O, 20℃) |
| Rango de pH | 9 |
| Solubilidad en agua | 820 g/L (20 ºC) |
| Sensible | Higroscópico |
| Merck | 148.648 |
| Estabilidad: | Estable. Incompatible con agentes reductores, agentes oxidantes fuertes, materiales orgánicos y otros materiales inflamables, metales finamente pulverizados. El contacto con material combustible puede provocar incendio. Higroscópico. |
| InChIKey | LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M |
| Referencia de la base de datos CAS | 7632-00-0 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Nitrito de sodio (7632-00-0) |
Información de Seguridad
| Códigos de Peligro | O,T,N,Xn |
| Declaraciones de riesgo | 8-25-50-22-36/38 |
| Informaciones de seguridad | 45-61-36-26 |
| RIDADR | UN 3219 5.1/PG 3 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | RA1225000 |
| F | 10 |
| Temperatura de autoignición | 914 °F |
| TSCA | Sí |
| Clase de peligro | 5.1 |
| Grupo de embalaje | III |
| Código HS | 28341000 |
| Datos sobre sustancias peligrosas | 7632-00-0 (Datos de Sustancias Peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 oral en ratas: 180 mg/kg (Smyth) |
Aplicación del producto de Nitrito de Sodio (N.º CAS 7632-00-0)
El Nitrito de Sodio es la sal sódica del ácido nitroso y se utiliza ampliamente como agente antimicrobiano y conservante alimentario. Se suministra típicamente como un polvo granular ligeramente amarillo o un sólido opaco de color blanquecino, y es higroscópico, absorbiendo fácilmente la humedad del aire. El producto es altamente soluble en agua, lo que permite su fácil incorporación en soluciones de procesamiento.
En la industria alimentaria, el Nitrito de Sodio se aplica principalmente en el curado de carnes para fijar y estabilizar el color y realzar el sabor característico de los productos curados, además de ayudar a inhibir el crecimiento microbiano y prolongar la vida útil.
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