Sal amónica del ácido glicirrícico CAS#53956-04-0
Sabor Extremadamente Dulce – El glicirrizinato de amonio es aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa, lo que lo convierte en un edulcorante natural altamente eficaz.
Aplicación Alimentaria Versátil – Ampliamente utilizado en aditivos alimentarios para productos como carnes enlatadas, condimentos, dulces, galletas, frutas confitadas y bebidas.
Actividad Similar a los Glucocorticoides – Exhibe efectos antiinflamatorios, antialérgicos y protectores de membranas sin los efectos secundarios comunes de los corticosteroides.
Modulación de Enzimas Hepáticas – Fuerte afinidad por las enzimas hepáticas metabolizadoras de esteroles, inhibiendo la inactivación del cortisol y la aldosterona, favoreciendo el equilibrio fisiológico.
Descripción del Producto de Sal de Amonio del Ácido Glicirricico CAS#53956-04-0
El glicirricinato de amonio es un edulcorante altamente potente, aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa. Se utiliza ampliamente como aditivo alimentario y puede aplicarse en productos como carnes enlatadas, condimentos, caramelos, galletas, frutas confitadas y bebidas.
El glicirricinato monoamónico muestra una fuerte afinidad por las enzimas hepáticas que metabolizan esteroles, inhibiendo así la inactivación del cortisol y la aldosterona. Tras su administración, proporciona efectos notables similares a los glucocorticoides, incluyendo actividad antiinflamatoria, propiedades antialérgicas y protección de las estructuras de membrana, sin causar los efectos secundarios típicos asociados con los corticosteroides.
Parámetros
| Punto de fusión | >200°C (desc.) |
| Punto de ebullición | 768.56 °C (estimación aproximada) |
| densidad | 1.1846 (estimación aproximada) |
| FEMA | 2528 | GLICIRRICINA, AMONIACAL (GLYCYRRHIZA SPP.) |
| índice de refracción | 49 ° (C=1,5, EtOH) |
| Temperatura de almacenamiento. | 2-8°C |
| solubilidad | Ligeramente soluble en agua, muy ligeramente soluble en etanol anhidro, prácticamente insoluble en acetona. Se disuelve en soluciones diluidas de ácidos y de hidróxidos alcalinos. |
| forma | Polvo o cristales |
| color | Amarillo a amarillo verdoso |
| Olor | insípido |
| actividad óptica | [α]20/D +48±4°, c = 1% en etanol: agua (1:1) |
| BRN | 3897076 |
| Estabilidad: | Higroscópico |
| InChIKey | ILRKKHJEINIICQ-YDYGGSECSA-N |
| LogP | -0.9 |
| Referencia de la base de datos CAS | 53956-04-0 |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Ácido alfa-D-glucopiranosidurónico, (3.beta.,20.beta.)-20-carboxi-11-oxo-30-norolean-12-en-3-il 2-O-.beta.-D-glucopiranuronosil-, sal monoamónica (53956-04-0) |
| RIDADR | ONU 3077 9 / PGIII |
| WGK Alemania | 2 |
| RTECS | LZ6500000 |
| F | 3-10 |
| Código HS | 29389090 |
Aplicación del producto de la sal de amonio del ácido glicirrícico CAS#53956-04-0
El glicirrizinato de amonio se utiliza en la síntesis de nanotransportadores de complejos de politiones, sirviendo como plantilla para diseñar otros fármacos hidrosolubles con carga negativa, especialmente en combinación con compuestos antiinflamatorios. La sal amónica del ácido glicirrícico, derivada de los flavonoides del regaliz, también funciona como agente aromatizante y edulcorante, ofreciendo un sabor suave a regaliz con una dulzura intensa y bien equilibrada.
Es soluble en agua, glicerina y propilenglicol, y presenta buena estabilidad térmica, aunque el calentamiento prolongado puede provocar su degradación. Permanece estable en un rango de pH de 3,5 a 9, pero puede precipitar por debajo de pH 3,5. Este compuesto es adecuado para su uso en bebidas, postres, productos de confitería, sopas y aderezos para ensaladas.
