Esteviósido CAS#57817-89-7
Edulcorante natural y de cero calorías – El esteviósido se deriva de las hojas de stevia y proporciona dulzor sin añadir calorías.
Sabor similar a la sacarosa – Ofrece un perfil de sabor similar al azúcar natural, lo que lo convierte en una alternativa preferida a la sacarosa.
Apto para la industria alimentaria – Sin conservantes y ampliamente utilizado en productos alimentarios bajos en calorías y anticaries.
Reconocido mundialmente y sostenible – Aprobado por el Ministerio de Salud de China y reconocido mundialmente por sus beneficios para la salud y su potencial en el desarrollo sostenible.
Descripción del producto de Esteviósido CAS#57817-89-7
El esteviósido es un glucósido diterpénico extraído de las hojas de estevia y representa el principal componente dulce, más concentrado en las hojas maduras durante la etapa de crecimiento de cuadratura. Aprobado por el Ministerio de Salud de China como edulcorante natural, proporciona cero calorías y un sabor muy similar al de la sacarosa natural, lo que convierte a la estevia en la tercera fuente de azúcar más grande del mundo después de la caña de azúcar y la remolacha azucarera.
Gracias a su naturaleza libre de conservantes, el esteviósido se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para producir productos bajos en calorías y anticaries. Es reconocido mundialmente por sus beneficios para la salud y su posible contribución al desarrollo sostenible.
Parámetros
| Punto de fusión | 198 °C |
| alfa | D25 -39,3° (c = 5,7 en H2O) |
| Punto de ebullición | 963,3±65,0 °C (previsto) |
| densidad | 1,53±0,1 g/cm3 (previsto) |
| FEMA | 4728 | GLUCÓSIDOS DE ESTEVIOL GLUCOSILADOS |
| índice de refracción | -39,3 ° (C=6, H2O) |
| Temperatura de almacenamiento. | Sellado en seco, 2-8°C |
| solubilidad | DMSO: soluble25mg/mL, claro |
| pKa | 12.51±0.70 (Predicho) |
| forma | polvo |
| color | blanco |
| fuente biológica | Stevia sp. |
| Merck | 148,810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4.440 (est) |
| Referencia de la base de datos CAS | 57817-89-7 (Referencia de la Base de Datos CAS) |
| Informaciones de seguridad | 22-24/25 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| Código HS | 29389090 |
Aplicación del producto de esteviósido CAS#57817-89-7
El esteviósido ofrece un dulzor refrescante aproximadamente 200–300 veces mayor que el de la sacarosa. Aunque puede tener un sabor ligeramente amargo en altas concentraciones, su sabor dulce persiste en la boca. Como edulcorante natural, es una de las alternativas más cercanas a la sacarosa.
Utilizado como edulcorante alimentario bajo en calorías, el esteviósido puede ayudar a reducir la ingesta calórica. Al sustituir la sacarosa, el uso máximo recomendado es de un tercio para evitar cualquier regusto. De acuerdo con las regulaciones GB2760-86, es adecuado para su uso en bebidas líquidas y sólidas, caramelos y pasteles bajo condiciones de producción estándar.
El alto peso molecular del producto da como resultado una permeabilidad relativamente baja. Los estudios de toxicidad muestran una DL50 oral superior a 8,2 g/kg en ratones y ratas, lo que indica un alto margen de seguridad.
