Isomalt CAS#64519-82-0
Bajo Impacto Glucémico: El isomalt es un edulcorante sin azúcar que se absorbe mínimamente en el intestino delgado, lo que lo hace ideal para personas con diabetes y aquellas que siguen dietas bajas en carbohidratos, ya que tiene poco efecto sobre los niveles de azúcar en sangre.
Amigable con los Dientes: A diferencia del azúcar común, el isomalt no promueve la caries dental, lo que lo convierte en una opción segura para la salud dental mientras satisface los antojos de dulce.
Bajo en calorías: El isomalt aporta calorías mínimas por gramo, lo que lo convierte en una excelente alternativa para personas conscientes de las calorías sin sacrificar el sabor.
Versátil y Estable: El isomalt tiene baja higroscopicidad, un sabor natural y es estable en diversas condiciones, incluyendo no caramelizarse ni sufrir la reacción de Maillard. También es altamente soluble en agua y proporciona un efecto refrescante al consumirse, mejorando su uso en una amplia gama de aplicaciones alimentarias.
Isomalt CAS# 64519-82-0
El isomalt es un edulcorante sin azúcar que se utiliza a menudo como sustituto del azúcar debido a sus propiedades físicas únicas. Como alcohol de azúcar, se absorbe mínimamente en el intestino delgado, lo que provoca un impacto insignificante en los niveles de azúcar en sangre. Además de esto, el isomalt ofrece una variedad de beneficios, como baja higroscopicidad, un sabor naturalmente dulce, calorías mínimas por gramo y ser amigable con los dientes. Este edulcorante es adecuado para todos, incluidas las personas con dietas bajas en carbohidratos y aquellas con diabetes, ya que también puede favorecer la salud intestinal. En la Unión Europea, el isomalt se etiqueta como E/E953 en los productos alimenticios.
El isomalt es una mezcla de dos alcoholes de azúcar: gluco-sorbitol (GPS) y gluco-manitol (GPM). Se presenta como una sustancia cristalina blanca sin olor. Con una dulzura de aproximadamente el 55% de la de la sacarosa, el isomalt se disuelve rápidamente en la boca, dejando una refrescante sensación de frescor. El compuesto tiene baja higroscopicidad al 85% de humedad relativa y se disuelve en agua a 25°C/77°F a una concentración de 25 g por 100 g de solución. Es solo escasamente soluble en etanol. El isomalt tiene un punto de fusión entre 145-150°C/293-302°F y se descompone a temperaturas de 160°C/320°F o superiores. Notablemente, un fabricante afirma que el isomalt no experimenta caramelización ni la reacción de Maillard con aminoácidos.
Propiedades químicas del isomalt
| Punto de ebullición | 788.5±60.0 °C (previsto) |
| densidad | 1.69±0.1 g/cm³ (previsto) |
| presión de vapor | 0-0Pa a 20-50℃ |
| Temperatura de almacenamiento. | Se debe conservar en un lugar seco a temperatura ambiente. |
| solubilidad | Fácilmente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol anhidro. |
| pKa | 12,89±0,70 (Predicho) |
| forma | Sólido |
| color | Blanco a blanquecino |
| Olor | Al 100,00 %… Inodoro. |
| Solubilidad en agua | Agua: 250 mg/mL (726,09 mM) |
| Estabilidad: | Higroscópico |
| Funciones de los ingredientes cosméticos | Humedante |
| InChIKey | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| LogP | -4,2--3,7 a 20℃ |
| Referencia de la base de datos CAS | 64519-82-0 (Referencia de la base de datos CAS) |
Información de Seguridad
| Códigos de Peligro | Xn |
| Declaraciones de riesgo | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Informaciones de seguridad | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| Código HS | 2940006000 |
| Datos sobre sustancias peligrosas | 64519-82-0 (Datos de sustancias peligrosas) |
Aplicación del Producto de Isomalt CAS# 64519-82-0
El isomalt se utiliza comúnmente en productos sin azúcar debido a su agradable regusto y dulzura limpia. Este compuesto versátil es adecuado para una amplia variedad de alimentos, incluyendo helados bajos en grasa, leche y bebidas frías, azúcar de mesa, cremas para untar, productos horneados, cereales de desayuno a base de maíz, goma de mascar, chocolate y dulces.
Además, el Isomalt funciona como agente antiaglomerante, glaseante y de volumen en productos como toffees bajos en calorías, untables de frutas, carnes y pescados ahumados y congelados, fórmulas infantiles, pastillas, comprimidos recubiertos, suplementos minerales y multivitamínicos, y mermeladas.
Mejora la transferencia de sabor en ciertos alimentos, y su disolución gradual tras el consumo ayuda a prolongar el disfrute de los dulces elaborados con Isomalt. A diferencia de otros polioles, el Isomalt no deja el indeseable efecto refrescante. Estas propiedades sensoriales únicas lo hacen especialmente adecuado para su uso en aplicaciones saborizadas y productos horneados.
Feria de fábricas y equipos
