Etilmaltol CAS#4940-11-8
Altamente potenteEl etil maltol es de 4 a 6 veces más potente que el maltol, lo que lo convierte en un potenciador del sabor eficaz incluso en pequeñas cantidades.
Olor dulce distintivo:Tiene un olor muy dulce, parecido al caramelo, muy persistente y ofrece un aroma único y atractivo en diversas aplicaciones.
Perfil de sabor versátilEl etil maltol proporciona un sabor dulce y afrutado con un sabor inicial amargo-ácido, proporcionando una experiencia de sabor compleja y dinámica en alimentos y bebidas.
Síntesis eficienteEl etil maltol se puede sintetizar a través de un proceso de un solo recipiente, lo que ofrece un método de producción optimizado que mejora su disponibilidad para uso comercial.
Etilmaltol CAS# 4940-11-8
El etil maltol forma cristales blancos con un punto de fusión de 90-91 °C y tiene un olor fuerte, dulce y acaramelado. Es de 4 a 6 veces más potente que el maltol. Se han desarrollado varios métodos sintéticos para su producción. En uno de ellos,alcohol etilfurfurílicoReacciona con halógenos para formar 4-halo-6-hidroxi-2-etil-2H-piran-3(6H)-ona, que puede someterse directamente a hidrólisis acuosa para producir etilmaltol sin necesidad de aislamiento. El etilmaltol tiene un olor distintivo, dulce y afrutado, con una notable persistencia y un sabor dulce y afrutado que inicialmente presenta un sabor agridulce que desaparece rápidamente. Es significativamente más fuerte que el maltol, lo que lo convierte en un agente aromatizante eficaz.
Propiedades químicas del etil maltol
| Punto de fusión | 85-95 °C (lit.) |
| Punto de ebullición | 196,62 °C (estimación aproximada) |
| densidad | 1,1624 (estimación aproximada) |
| presión de vapor | 0,2 Pa a 24℃ |
| índice de refracción | 1,4850 (estimación) |
| FEMA | 3487 | ETIL MALTOL |
| temperatura de almacenamiento | 2-8°C |
| solubilidad | Cloroformo (ligeramente), metanol (ligeramente) |
| pka | 8,38 ± 0,10 (predicho) |
| forma | Sólido |
| color | Blanco a amarillo pálido |
| Olor | Al 5,00 % en alcohol bencílico. dulce caramelo mermelada fresa algodón de azúcar |
| Tipo de olor | caramelo |
| fuente biológica | sintético |
| Solubilidad en agua | 9,345 g/L a 24℃ |
| Merck | 143.824 |
| Número del JECFA | 1481 |
| Funciones de los ingredientes cosméticos | PERFUMANDO |
| FRAGANCIA | |
| Iniciar sesión | 2,9 a 25 ℃ |
| Referencia de la base de datos CAS | 4940-11-8 (Referencia de base de datos CAS) |
| Referencia de química del NIST | 4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi-(4940-11-8) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | 4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | xn |
| Declaraciones de riesgo | 22 |
| Declaraciones de seguridad | 36 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| Ley de Control de Sustancias Tóxicas | Listado por TSCA |
| Código HS | 29329990 |
| Toxicidad | LD50 por vía oral en ratones macho, ratas macho, ratas hembra y polluelos (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Aplicación del producto de etilmaltol CAS# 4940-11-8
El etil maltol actúa como potenciador del sabor y la fragancia en diversos alimentos, especialmente en productos horneados, bebidas y saborizantes sintéticos de frutos rojos y cítricos. También se utiliza para enmascarar sabores indeseables en productos como tabaco, jarabe para la tos, vitaminas, cosméticos y artículos que contienen sacarina. El etil maltol es un polvo cristalino blanco con un distintivo olor afrutado y un sabor dulce. Tiene un punto de fusión de 90 °C y es poco soluble en agua y propilenglicol, pero se disuelve fácilmente en alcohol y cloroformo. Se produce mediante síntesis química.
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