Etil maltol CAS#4940-11-8
Altamente Potente: El Etil Maltol es de 4 a 6 veces más potente que el maltol, lo que lo convierte en un potenciador del sabor eficaz incluso en pequeñas cantidades.
Olor Dulce Distintivo: Tiene un olor muy dulce, parecido al caramelo, que es altamente persistente, ofreciendo un aroma único y atractivo en diversas aplicaciones.
Perfil de Sabor Versátil: El Etil Maltol ofrece un sabor dulce y afrutado con un toque inicial agrio-amargo, proporcionando una experiencia de sabor compleja y dinámica en alimentos y bebidas.
Síntesis Eficiente: El Etil Maltol puede sintetizarse mediante un proceso de un solo recipiente, ofreciendo un método de producción simplificado que mejora su disponibilidad para uso comercial.
Etil Maltol CAS# 4940-11-8
El etil maltol forma cristales blancos con un punto de fusión de 90–91 °C y tiene un olor fuerte, dulce y parecido al caramelo. Es de 4 a 6 veces más potente que el maltol. Se han desarrollado varios métodos sintéticos para su producción. En uno de estos métodos,el alcohol etilfurfurílico se hace reaccionar con halógenos para formar 4-halo-6-hidroxi-2-etil-2H-piran-3(6H)-ona, que puede someterse directamente a hidrólisis acuosa para producir etil maltol sin necesidad de aislamiento. El etil maltol tiene un olor distintivo, dulce y afrutado, con una persistencia notable, y un sabor dulce y afrutado que inicialmente presenta un matiz agrio-amargo, que desaparece rápidamente. Es significativamente más fuerte que el maltol, lo que lo convierte en un agente aromatizante eficaz.
Propiedades químicas del Etil Maltol
| Punto de fusión | 85-95 °C (lit.) |
| Punto de ebullición | 196,62 °C (estimación aproximada) |
| densidad | 1,1624 (estimación aproximada) |
| presión de vapor | 0,2 Pa a 24 °C |
| índice de refracción | 1,4850 (estimación) |
| FEMA | 3487 | ETIL MALTOL |
| Temperatura de almacenamiento. | 2-8°C |
| solubilidad | Cloroformo (en pequeña cantidad), metanol (en pequeña cantidad). |
| pKa | 8,38±0,10 (Predicho) |
| forma | Sólido |
| color | Blanco a amarillo pálido |
| Olor | al 5.00 % en alcohol bencílico. mermelada de caramelo dulce algodón de azúcar fresa |
| Tipo de olor | caramelo |
| fuente biológica | sintético |
| Solubilidad en agua | 9.345g/L a 24℃ |
| Merck | 143.824 |
| Número JECFA | 1481 |
| Funciones de los ingredientes cosméticos | AROMATIZAR |
| AROMA | |
| LogP | 2.9 a 25℃ |
| Referencia de la base de datos CAS | 4940-11-8(Referencia de la Base de Datos CAS) |
| Referencia Química del NIST | 4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi-(4940-11-8) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | 4H-Piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
Información de Seguridad
| Códigos de Peligro | Xn |
| Declaraciones de riesgo | 22 |
| Informaciones de seguridad | 36 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | Incluido en la lista TSCA |
| Código HS | 29329990 |
| Toxicidad | DL50 oral en ratones macho, ratas macho, ratas hembra, polluelos (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Aplicación del Producto de Etil Maltol CAS# 4940-11-8
El Etil Maltol actúa como potenciador de sabor y aroma en una variedad de alimentos, especialmente en productos horneados, bebidas y saborizantes sintéticos de frutos rojos y cítricos. También se utiliza para enmascarar sabores desagradables en productos como tabaco, jarabe para la tos, vitaminas, cosméticos y artículos que contienen sacarina. El Etil Maltol es un polvo cristalino blanco con un olor afrutado distintivo y un sabor dulce. Tiene un punto de fusión de 90 °C y es escasamente soluble en agua y propilenglicol, pero se disuelve fácilmente en alcohol y cloroformo. Se produce mediante síntesis química.
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